¿Por qué no debes chupar las cabezas de las gambas?
La Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) ha clasificado el cadmio como un agente de la categoría 1 (cancerígeno para los humanos) por existir suficiente evidencia científica que lo avala. También la OMS lo ha clasificado como cancerígeno.
¿Qué peligro tiene el cadmio?
El cadmio puede estar en el hígado y el riñón hasta 30 años y es tóxico. Entre los principales problemas:
• Puede provocar una desmineralización de los huesos.
• Afectar al riñón de manera que no funcione adecuadamente.
• Por ese acumulativo fallo renal, hay más riesgo de cáncer.
Los datos con los que trabaja el Gobierno apuntan a que “la ingesta de cadmio cuando se consume la cabeza supone 4 veces la ingesta que se obtendría al consumir solo el abdomen”. El motivo por el cual las gambas tienen la mayor concentración de cadmio en la cabeza es que tienen el hígado y los riñones precisamente en esa parte del cuerpo.
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Fuente: Saber Vivir